- Kebab – nejznámější turecká specialita. Jedná se o plátky masa (často jehněčího, ale také drůbežího nebo hovězího), které jsou grilovány na rotačním špízu a podávány v plátku chleba s různými omáčkami a zeleninou.
- Baklava – sladkost z listového těsta, náplň je tvořena mletými ořechy a medem. Baklava má několik vrstev tenkého těsta, které jsou potřeny máslem a posypány ořechy. Poté se peče v troubě a zalije medem nebo sirupem.
- Lahmacun – tenká placka z kynutého těsta, která se obvykle plní mletým masem a zeleninou. Lahmacun se podává s citronem, petrželkou a salátem.
- Meze – soubor malých jídel, které se podávají jako předkrm. Meze může zahrnovat různé druhy sýrů, oliv, zeleniny a masových produktů.
- Manti – malé těstoviny plněné masovou náplní a podávané s jogurtem a rajčaty.
- Pide – turecká verze pizzy. Pide je tenké těsto plněné různými druhy náplní, jako jsou maso, zelenina nebo sýr.
- Dolma – plněné zeleninové rolády, obvykle papriky, rajčata nebo cukety, plněné masovou nebo zeleninovou náplní.
- Şiş kebabı – špíz s kousky masa (obvykle jehněčím), které jsou střídavě napichovány s paprikou a cibulí a grilovány na otevřeném ohni.
- Çorba – tradiční turecká polévka, obvykle připravená z různých druhů zeleniny, masa nebo luštěnin.
- İçli köfte – masové knedlíčky plněné rýží a ořechy, obvykle podávané jako předkrm.
